品竹裝飾解答：大型酒店廚房設計的五大設計規范

品竹裝飾解答：大型酒店廚房設計的五大設計規范

大型酒店廚房設計的五大設計規范

品竹裝飾上海酒店裝修專家為您分享最新酒店行業相關知識：

第一、目前酒店大型廚房設計的兩種情況：

1. 情況之一：

新建或改造廚房時，片面追求設計效果圖整齊、買設備看樣品光重外表，結果買回的設備板太薄、質太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。

還有些設備看似新穎，功能超前，而真正的實用價值不高，如好多運水煙罩、升降傳菜梯等等。

往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設備的奴隸。



2. 情況之二：

只要是提到改善廚師的工作環境，廚房要做到先進整齊，就無節制地擴大面積，拓展空間。

不僅如此，還把偌大的一個廚房進行無限分隔，各作業間互相封閉，看不見，叫不應，既增加了廚師搬運貨物的距離，又不便互相關照，提高工作率，更容易產生安全隱患。

因此，廚房的設計應緊緊圍繞餐飲的經營風格，充分考慮實用、耐用和便利的原則





第二：大型酒店廚房設計應從以下五大方面進行重視：

1、廚房的通風。

2、廚房的明廚、明檔。

3、廚房地面。

4、廚房的用水和明溝。

5、廚房的燈光。

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