五星級酒店施工流程之廚房施工工藝篇！

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五星級酒店施工流程之廚房施工工藝篇！

1. 對于廚房工程、規格檔次來說，越是檔次高的酒店標準要求越高。在酒店廚房做設計方案的時候，就要為酒店廚房工程留有余地。如果廚房門口設計寬度為800mm，那么對于海鮮蒸柜、灶臺就沒有辦法運送安裝。另外一個在做設計方案時，如若沒有對廚房其他設備進行適當的空間放松，比如說墻面貼磚厚度為3-5cm，加上測量誤差，那后續增加的設備就無法擺放。在這一方面需要考慮在五星級酒店施工流程中。

2. 并不是每個酒店的廚房大小及形狀都是一樣，所以在做設計方案時，就要適當變通。應盡最大的努力提高廚房有效面積的利用率。第一方面：要保證廚房主要基礎設備的數量；第二方面：要保證就餐需要的產出能力；第三方面：要保證各種加工工藝需要的配屬設備。

3. 五星級酒店施工流程之廚房時，既要結合標準規范，也需根據實際情況和決策人的要求來進行設計。并且也要注重各種細節的設計，應加深設計的深度。

4. 要注重廚房通道與操作間的距寬。首先要保證傳菜通道等主要通道的寬度，其他通道的寬度則可以適當縮小。另外當與環境有矛盾時，就要采取靈活措施。

5. 廚房工作間的有效面積應包括設備占位、設備維修時的機動空間，墻體、設備間隙，足夠的通道與操作間距等所有占用的面積。當遇到管、柱、突出物占位時，有效面積應扣除相應的占位面積。所以當在設計之初就應根據現場實際情況進行量身設計。

6. 當廚房內有臺階，在做廚房施工工藝時就要想辦法進行填平、修成坡道、設備改形等辦法，增加有效面積的利用。

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