酒店餐廳裝修之八項廚房存在的規劃問題

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在酒店行業里有一種酒店是不帶住宿且專注餐飲的酒店(俗稱為飯店)。對于這類型酒店來說，如何在特定時間內做出一道道美味可口、獨具特色的菜肴，將決定這家酒店日后的長久經營。

要做飯就離不開廚房！

無論是新建成運行的、還是改擴建的酒店廚房，總會存在諸多技術問題和功能缺陷。這不僅造成投資的浪費，更為廚房的經營管理和正常運行留下無法克服的障礙。上水不足，下水堵，無新風，排煙不暢，布局不合理，經常調整維修還不能徹底解決問題。諸如此類問題，究其原因，主要是前期運作程序不當，設計不到位，以致為后日帶來無發彌補的缺陷。分析產生問題的原因，有助于避免問題的產生。

酒店餐廳裝修之八項廚房存在的規劃問題

廚房建設中存在的問題主要體現在以下幾個方面：

1、廚房規劃技術銜接脫節

2、廚房規劃設計遲后于設計施工

3、廚房設計方案脫離實際

4、低水平的規劃設計運作

5、廚房面積與經營不匹配

6、廚房的規劃設計無專職責任人

7、各系統之間發生施工矛盾

8、缺乏質量監督

由于廚房的特殊性，又涉及多種專業技術，在設計與施工中，工程質量監督人員往往不了解廚房的某些特殊技術要求。在設計與施工中，會出現各專業系統技術協調不夠、不按規范施工、施工工藝不正規、偷工減料等失誤，這必然給工程留下后患。廚房設計施工包含多種專業技術，需要專業的設計群體和質量監督體制，保證工程質量。

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