星級酒店廚房設計規范是什么？｜品竹裝飾

2016/8/17 0:00:00

星級酒店廚房設計規范是什么？｜品竹裝飾

星級酒店廚房設計規范是什么？

品竹裝飾上海酒店裝修專家為您分享最新酒店行業相關知識：

一、

關于星級酒店廚房設計標準規范有一下幾點：

1、一般廚房占餐飲面積的 20%，最低也不能低于10%；

2、廚房的通風，要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。

3、廚房的用水和明溝，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實保證食品生產環境的整潔衛生。

4、廚房的地面設計和選材，必須謹慎斟酌。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，做好使用紅鋼磚。

5、洗碗間應靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面，洗碗間應該有可靠的消毒措施，保證餐具的潔凈、衛生。

6、廚房的燈光，重實用。用來有效防止刀傷和追求精細的刀工和切實減少雜草混入并流入餐廳等。

7、廚房的設計通風和空調，不能使廚師感到熱，也可以不讓廚房的氣味進入餐廳。

二、星級酒店廚房設計規范是什么？

一般廚房占餐飲面積的 20%不能低于10%.酒店廚房的設計通風和空調考慮：

廚灶的排煙、廚房的通風，不能使廚師感到熱、廚房的氣味不能進入餐廳、需要和廚具的設備供貨商確定廚房的用途及流程設計，在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要。

一個理想的設計方案，不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環境。

顧客也因此能得到更好的服務，并不斷提高顧客回頭率。

反之，一個粗制濫造的設計，可能由于設備、器具安排不合理，造成廚師使用時不順手，無法揮灑其烹飪技術而影響出品質量，時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽。

三、關于星級酒店廚房設計：

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