成功的酒店餐廳設計，需要注意什么？看這五點…

酒店有很多，酒店內的餐廳有很多，但是能長久運營好的卻少之又少。有些酒店甚至會用客房的收益來平衡餐廳的收益。

那么，作為酒店餐廳設計師的你，是否有想過如何才能在往后的設計中，能打破這一尷尬局面，能盡可能好的提升酒店餐飲上的收益呢？

如果你沒想過，或者也曾思考過，那么也不防聽聽品設君對于如何設計一個成功的酒店餐廳的思考…

一、客源

設計師需要知道餐廳客源可能會有哪些人？

1. 酒店自己的客人

這個是不用懷疑的。每個酒店都會有自己的客人，只是人數多與少的問題。

2. 游客

臨時路過酒店的客人。比如背包客或是自駕游的客人。

正好路過此地，趕上用餐時間，價格上也能接受，那么這部分人群是有的。但很不穩定，是流動性的。

3. 附近寫字樓辦公的人

這個和酒店地域有關系，如果酒店是在一個度假圣地，那么這類人群就不一定會有。

但我們可以發散思維，可以結合自身酒店特點，去聯想類似寫字樓辦公的人群。

4. 本地人

對于酒店來說，這個是一定會有的。

而且這類人群相比于游客來說，穩定性更好。是在本地，是酒店餐廳穩定客源的一個重要來源。

如何通過設計讓這類人群來酒店玩了一次之后，再來，繼續地來。

品設君認為，這就需要設計師能融入一些本地文化，把一些本地的或是民間的小吃等特色的東西融入設計之中。

二、酒店餐廳要有賣點。

有些人會認為，酒店餐廳和單獨的餐廳是不一樣的。因為它有酒店客房等其他的配套空間給予輔助，反正酒店自身就有客源，難道這些人不吃東西嗎？

話是對的，從這點上來說，確實酒店內的餐廳要比單獨的餐廳好。

但是你也別忘了，酒店餐廳客源相對穩定，但是你的盈利點不夠吸引，賣點不夠好，試想，客人吃東西，可以點價格便宜的、分量少的、數量單一的菜品吧。

因此，如果正好這些都是你低利潤的產品，那么，酒店餐廳肯定是不賺錢的。

所以，酒店餐廳也需要思考如何打造自己的特色、賣點出來，用這個賣點去吸引客人來這里用餐。比如餐廳的特色食品、本地菜肴、漂亮的海景都可以成為賣點。

三、應與酒水品牌相結合。

特別是上檔次的西餐廳，酒水是一定會有的。而且還可以細分餐前酒、佐餐酒、餐后酒。

那么，如果餐廳在設計之初，就能夠與營業時的酒水品牌相結合，是不是更能提升酒店餐廳的一個賣點，從而讓喜愛某酒水品牌的客人的青睞呢？

答案是一定的！很多人購物、嗨吃的沖動，就是沖著品牌、氛圍去的。

四、應有自己獨有的顏色

你有沒有注意到一個現象，雖然我不太建議大家去吃快餐食品。但是像麥當勞、肯德基等品牌，為什么在全世界能夠被大眾所接受。

除了價格很親民以外，最重要的是它的色彩、環境和味道在全世界都是一樣的。人們看到這個色彩就能知道該品牌是什么。

獨有的顏色，能讓客人牢記你的品牌。

或許你可能會問，我一個單獨酒店里的餐廳，是呆在一個特定的范圍內，不需要什么品牌那么高大上。

但是據品設君了解，有些投資酒店的客戶，在他們當地附近也會有好幾家酒店，那么是不是也可以從這種打差異化的方面去思考呢？

五、應給酒店帶去自身看到的地方色彩。

這個就需要設計師自身的一個閱歷、所見所聞、設計經驗豐富。

設計師能夠在設計某一個細節的時候，通過這些大腦記憶中的內容去進行融合、思考，去設計出一個好的餐廳作品來。

PS：

如何設計出一個成功的酒店餐廳，品設君根據自身的學習、經驗以及思考，總結出這五個非常重要的方向點。

當然酒店餐廳的成功打造，并不局限于這五個方面。

因此，也非常希望看文章的你若另有高見，歡迎留言給品設君一同探討、學習。

關注酒店裝修，了解最新行業動態！


品竹設計原創，歡迎轉發！